Vins Côtes-de-provence Règue des Botes - Blanc de Blancs 100% Rolle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs 2023 du domaine Règue des Botes, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin blanc sec et certifié biologique, élaboré exclusivement à partir du cépage Rolle, aussi connu sous le nom de Vermentino. Ce cépage méditerranéen se distingue par sa capacité à allier fraîcheur et complexité aromatique, donnant naissance à des vins élégants aux notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche. Sur ce millésime 2023, on peut attendre une expression vive et limpide, marquée par une belle tension et une intense pureté aromatique, grâce à une vinification attentive, visant à préserver tout le potentiel de fruit et la minéralité du terroir.

La Provence jouit d’un climat chaud, tempéré par l’influence de la mer Méditerranée et le souffle du Mistral, qui contribue à la salubrité des vignes. Les sols variés, majoritairement composés de calcaire, de schistes et d’argiles, offrent un terrain d’expression idéal au Rolle, garantissant fraîcheur et finesse dans les vins blancs. La région est connue depuis l’Antiquité pour sa tradition viticole, notamment autour des rosés, mais ses blancs gagnent en notoriété pour leur profil aromatique subtil et leur élégance naturelle. Cette cuvée bio incarne parfaitement la tendance actuelle vers davantage de précision et de respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et raffinés. Parfait à l’apéritif, il fera merveille sur des poissons grillés ou pochés, des carpaccios de daurade, des salades de crevettes ou encore des légumes de saison simplement relevés d’huile d’olive et d’un zeste de citron. Les fromages de chèvre frais, si typiques de Provence, se marient également à merveille avec ce blanc tout en tension. Plus audacieux, essayez-le sur une ratatouille froide ou une soupe de poissons légère.

Servez cette cuvée Blanc de Blancs à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la délicatesse, le fruit et la fraîcheur minérale. Une aération rapide dans le verre permettra de libérer la gamme aromatique du Rolle, offrant ainsi une dégustation vivante et pleine de fraîcheur.