Le Domaine La Grande Pallière signe avec ce Côtes-de-Provence rouge 2024 une cuvée biologique qui met à l’honneur les cépages méridionaux tels que le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre, selon les assemblages de la propriété. Issu d’un millésime 2024 à la climatologie méditerranéenne, ce vin traduit une vinification attentive et respectueuse de l’environnement, révélant un style à la fois gourmand et structuré. Le terroir, constitué de sols schisteux et argilo-calcaires baignés de soleil, apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur, grâce à l’influence bénéfique des brises marines.
La Provence, berceau de la viticulture française, est mondialement reconnue pour ses rosés, mais elle produit aussi de superbes rouges. Le climat y est résolument méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, vent emblématique de la région. Cela favorise une excellente concentration aromatique des baies, tout en limitant naturellement les maladies, ce qui est un atout pour l’agriculture biologique. Les rouges des Côtes-de-Provence savent séduire grâce à leur équilibre entre intensité fruitée (cerise noire, mûre, épices douces) et fraîcheur mentholée, le tout soutenu par des tanins soyeux et mûrs.
Ce vin rouge élégamment fruité et légèrement épicé s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud. On l’appréciera sur un agneau de Sisteron rôti au thym, une ratatouille aux légumes confits, un tian provençal ou encore une daube de bœuf. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis, ou accompagner une belle pizza aux légumes grillés pour une note plus décontractée.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse, offrant ainsi une dégustation optimale et conviviale.
