Le Domaine S Beaucas nous propose ici sa cuvée Exception 2024, un rosé issu de l'AOC Côtes-de-Provence, reflet typique de la Provence viticole. La robe de ce vin est d'un rose pâle aux nuances saumonées, signe d'une vinification maîtrisée visant la finesse et la fraîcheur. Composée d'un assemblage traditionnel des cépages provençaux tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, cette cuvée met en avant un profil aromatique éclatant dominé par la fraise des bois, la pêche blanche et quelques notes d'agrumes soutenues par une minéralité subtile. La vinification, conduite en cuves inox à basse température, préserve l'expression délicate du fruit et procure à ce vin une bouche vive, fluide, marquée par une belle tension.
La région de Provence, et particulièrement l'appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel, de vents assainissants comme le Mistral, et d'une remarquable diversité de sols, allant des calcaire aux schistes, qui contribuent à la complexité de ses vins. La proximité de la Méditerranée tempère les excès de chaleur et offre aux raisins des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée. Riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, la Provence s'est imposée comme la référence mondiale en matière de rosé, misant sur la légèreté et la fraîcheur, loin des vins puissants du sud.
Côté accords, cette cuvée Exception accompagnera à merveille des spécialités provençales telles qu'une salade niçoise, une pissaladière ou des légumes grillés à l'huile d'olive. Il révèlera aussi tout son potentiel avec des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou une tarte fine à la tomate. Son équilibre et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour la cuisine estivale, mais aussi pour des apéritifs raffinés.
Je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et conserver sa vivacité. Pensez à le déguster jeune, dans les deux ou trois ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de toute sa fraîcheur.
