Le Domaine S Beaucas, avec sa cuvée Exception 2014 en appellation Côtes-de-Provence, propose un rosé sec à l’élégance affirmée, représentatif du savoir-faire provençal. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement composé de cépages comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce millésime 2014 se distingue par une belle complexité aromatique, témoignant d’une vinification minutieuse visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes subtiles au vieillissement. La robe, qui avait sans doute une teinte pétale de rose d’une grande limpidité lors de sa jeunesse, présente aujourd’hui des reflets légèrement tuilés, indicateurs de sa maturité. Au nez, il révèle des arômes de petits fruits rouges confiturés, d’agrumes mûrs et de fines épices, soutenus par une bouche délicate, harmonieuse, aux nuances florales et à la finale légèrement minérale.
La Provence, région emblématique du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols variés des Côtes-de-Provence — schistes, grès, calcaires ou sables — apportent une profondeur et une diversité aromatique notables aux vins. Ce terroir, baigné de soleil, favorise l’expression la plus aboutie des cépages qui y sont cultivés depuis l’Antiquité. La tradition viticole provençale, riche d’histoire, fait la part belle aux rosés d’assemblage, recherchés pour leur fraîcheur et leur élégance, mais aussi leur capacité à bien vieillir dans les bonnes années.
Pour une dégustation optimale, ce rosé sec et mûr appelle des accords aussi raffinés que gourmands. Il sublimera des mets méditerranéens comme une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, un poisson à la plancha ou une bouillabaisse légère. Son évolution lui permet aussi d’accompagner une volaille aux herbes ou un tajine aux abricots secs. N’hésitez pas à servir ce vin entre 10 et 12°C : cette température révélera toute la palette de saveurs développées au fil des années, en préservant son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.
