Vins Côtes-de-provence Communion - 2021

Avis Viniou

Le Communion 2021 est un rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, un terroir reconnu principalement pour ses rosés mais qui s’illustre aussi par des rouges au charme méditerranéen. Ce millésime 2021 s’appuie sans doute sur les cépages traditionnels de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, assemblage typique des rouges provençaux. Ces cépages, cultivés sur des sols mêlant calcaire, schistes et argiles, confèrent à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois une pointe d’épice ou de réglisse selon l’élevage – généralement en cuves, parfois en fûts pour une légère structure boisée. La bouche est souple, avec une fraîcheur qui contrebalance un fruité généreux, tout en conservant une texture harmonieuse.

La Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, où la vigne est implantée depuis l’Antiquité grecque puis romaine. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses hivers doux et l’influence du Mistral, favorise la maturité optimale du raisin, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols pierreux et cassants forcent la vigne à puiser en profondeur, apportant ainsi concentration et complexité aux baies. Ce terroir unique, allié à un savoir-faire ancestral, explique la spécificité et la subtilité des rouges de Provence.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine ensoleillée et généreuse. Pour valoriser ses aromatiques provençales, privilégiez une daube de bœuf au thym et à l’olive, un agneau rôti aux herbes ou une ratatouille servie tiède. Il fera aussi honneur aux fromages affinés de chèvre, très présents dans la gastronomie locale, ou à une pissaladière légèrement tiède.

Pour une dégustation optimale, servez-le à 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute l’expression aromatique du vin. Un carafage court peut aussi l’aider à ouvrir ses notes épicées et à adoucir sa fougue juvénile, pour un moment de dégustation tout en rondeur et en fraîcheur méditerranéenne.