Avis Viniou
Le Communion 2015 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du sud-est de la France. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région où dominent souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, ce millésime 2015 bénéficie d’une année solaire favorisant la maturité optimale des raisins. Ce vin dévoile une belle robe grenat profonde, au nez intense de fruits rouges mûrs, de garrigue et de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve une texture souple, des tanins fins, une structure équilibrée, accompagnés de saveurs de cerise noire, d’herbes provençales et une finale persistante légèrement poivrée.
La région viticole de Provence, particulièrement les Côtes-de-Provence, profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds, secs et aux hivers doux, favorisé par le mistral qui protège la vigne de maladies. Les sols sont variés, allant du calcaire aux schistes, conférant complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à plus de 2 600 ans, la région étant l’un des berceaux de la vigne sur le territoire français ; elle est surtout célèbre pour ses rosés, mais ses rouges gagnent de plus en plus en reconnaissance grâce à leur caractère, leur finesse et leur belle aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge 2015, privilégiez des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale mijotée. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou des fromages à pâte semi-dure comme le tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant le service afin d’exalter pleinement sa palette aromatique et profitez d’une expérience typique du sud de la France, empreinte d’authenticité et de convivialité.
