Avis Viniou
Le Château Communion 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, nichée au cœur de la Provence. Élaboré majoritairement à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, ce millésime 2019 affiche une robe grenat aux reflets pourpres, le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs — cerise, fraise, framboise — complétées par des touches délicates d’épices et de garrigue. En bouche, l’équilibre est harmonieux entre la fraîcheur du fruit, une structure tannique souple et une élégante persistance aromatique, typique des meilleurs assemblages provençaux. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent en cuves inox, afin d’en préserver la pureté et la fraîcheur, avec parfois un passage modéré en fûts pour arrondir la texture.
La Provence, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : des étés chauds et ensoleillés, des hivers doux, et un mistral asséchant qui protège la vigne des maladies. Les sols caillouteux, mêlant schistes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et favorisent une maturité optimale des raisins. La richesse du terroir provençal explique la diversité et la qualité remarquable des vins rouges peuplant cette région, souvent éclipsés par les rosés mais tout aussi dignes d’intérêt.
Ce Côtes-de-Provence rouge s’appréciera particulièrement avec des mets méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Il accompagne aussi volontiers des plats à base de volaille grillée, de charcuteries fines ou de fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour une harmonie régionale, privilégiez une cuisine relevée d’ail, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe, afin de laisser pleinement s’épanouir ses arômes. Il pourra se conserver encore quelques années mais peut déjà être apprécié aujourd’hui pour sa souplesse et sa gourmandise.
