Vins Côtes-de-provence Château Saint Maur - Saint-M - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint Maur, avec sa cuvée Saint-M 2024 en blanc, signe ici une belle expression de l’élégance provençale. Ce vin blanc sec, élaboré au sein de l’appellation Côtes-de-Provence, est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le rolle (vermentino), parfois accompagné de sémillon ou d’ugni blanc. Le millésime 2024, récent, traduit la fraîcheur et la vivacité du vin, avec une vinification généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension fraîche des raisins. Ce blanc dévoile des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note de fruits à chair blanche, le tout sur une belle trame minérale et saline qui rappelle la proximité de la Méditerranée.

La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses rosés mais qui réserve de très belles surprises en vins blancs. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par le mistral, la région profite de sols variés, principalement composés de schistes, calcaires et grès, qui apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire du Château Saint Maur s’inscrit dans cette tradition, valorisant un terroir d’exception planté de cépages autochtones adaptés aux conditions locales.

La cuvée Saint-M blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés et légers. Pensez à la cuisine méditerranéenne, avec un carpaccio de daurade au citron vert, une salade de fenouil et d’agrume, des fruits de mer juste poêlés ou encore des filets de rouget grillés. Les fromages de chèvre frais de la région ou une brouillade d’œufs à la truffe blanche seraient également du plus bel effet.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune, sur la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de sa bouche. N’hésitez pas à carafer légèrement pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.