Vins Côtes-de-provence Domaine Domaines Ott - Clos Mireille - 2021

Avis Viniou

Le Clos Mireille Rosé 2021 du Domaine Ott incarne tout le savoir-faire emblématique de cette maison historique, pionnière des grands rosés de Provence. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée est principalement composée de Grenache, de Cinsault et d’une touche de Syrah ou Mourvèdre, selon l’année, issus de vignes cultivées face à la mer. Le millésime 2021 bénéficie d’une météo équilibrée, offrant fraîcheur et maturité optimale. Le terroir unique de Clos Mireille, caractérisé par ses sols schisteux surplombant la Méditerranée, se reflète dans la minéralité et la finesse du vin. La vinification, minutieuse, s’effectue par pressurage direct et fermentation à basse température, préservant ainsi tout l’éclat aromatique de ce rosé de gastronomie.

La Provence s’étend sous un climat méditerranéen idéal, marqué par un ensoleillement exceptionnel, des brises marines et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Le sol schisteux, pauvre et bien drainant, confère au Clos Mireille une signature saline et iodée, exceptionnelle parmi les cuvées de la région. Terre de rosés raffinés, la Provence allie expérience viticole millénaire et respect scrupuleux des typicités locales. Les Domaines Ott, créés à la fin du XIXe siècle, se sont imposés comme les ambassadeurs incontournables de la région, conjuguant héritage et innovation.

Ce superbe rosé appelle une cuisine méditerranéenne élégante : carpaccio de daurade, ceviche de Saint-Jacques, salade de homard ou légumes grillés à l’huile d’olive révéleront toute la subtilité de sa trame florale et son acidité. Il accompagnera à merveille une bouillabaisse épurée, un tartare de thon rouge ou encore une pissaladière provençale. Les mets exotiques légèrement épicés, comme des crevettes thaïes au lait de coco, font également de beaux mariages.

Pour savourer pleinement le Clos Mireille Rosé 2021, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le glacer, afin de préserver la richesse de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques instants avant le service pour laisser s’exprimer toute sa finesse. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais supporte aussi un à deux ans de garde pour en apprécier l’évolution.