Le Domaine Domaines Ott, avec sa cuvée Clos Mireille en Côtes-de-Provence AOC 2023, offre un rosé d’exception qui illustre parfaitement le savoir-faire de la maison et la finesse des vins de la région. Cette cuvée est issue de cépages emblématiques de la Provence, principalement le Grenache, le Cinsault et la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois un soupçon de Rolle pour apporter de la fraîcheur. Le millésime 2023 se caractérise par une grande pureté aromatique, une belle tension et une élégance remarquable. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d’une vinification précise en cuves inox, privilégiant la conservation de la fraîcheur et de la vivacité du fruit. Ce rosé arbore une robe pâle aux reflets dorés, laissant deviner des arômes subtils d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenus par une légère minéralité.
La Provence, reconnue comme l’une des plus anciennes régions viticoles de France, possède un climat méditerranéen particulièrement favorable à la production de rosés élégants et rafraîchissants. Les vignes du Clos Mireille s’étendent en bord de mer, sur des sols schisteux et limoneux, influencés par les embruns et la brise marine. Cette proximité avec la Méditerranée confère une fraîcheur saline et une dimension minérale tout à fait singulière au vin. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et de nuits fraîches, conditions idéales pour assurer une maturation lente, tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. L’histoire de la maison Ott, fondée en 1896, est marquée par la recherche de l’excellence et le respect du terroir.
Ce rosé sec, délicat et raffiné, s’associera à merveille avec des plats méditerranéens. Pensez, par exemple, à une salade de poulpe, un tartare de daurade ou une bouillabaisse légère. Il accompagnera aussi très bien un plat provençal comme une ratatouille servie froide, ou encore une pissaladière. Pour des accords plus simples, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer ou une assiette de fromages frais comme la brousse provençale.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez cette cuvée Clos Mireille autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de révéler toute son expression. À déguster dans les deux ou trois ans pour préserver sa vivacité et sa finesse.
