Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Spéciale Tibouren - 2024

Le Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren rouge 2024 est un vin qui met en valeur l’un des cépages les plus rares et les plus emblématiques du littoral varois : le Tibouren. Cette cuvée est issue exclusivement de ce cépage ancestral, récolté sur un terroir exceptionnel de schistes en coteaux, à quelques encablures de la Méditerranée. Le millésime 2024, particulièrement ensoleillé, promet des vins concentrés, à la fois aromatiques et équilibrés. La vinification, dans la plus pure tradition de la propriété, se veut peu interventionniste afin de préserver l’identité du Tibouren. Après la fermentation, le vin est élevé en foudres, favorisant rondeur et harmonie sans masquer la typicité du cépage.

La Provence, et plus précisément l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds, de brises marines rafraîchissantes et d’une lumière quasi permanente. Les sols de schistes, pauvres et parfaitement drainés, confèrent aux vins élégance, minéralité et finesse. Le Clos Cibonne, Cru Classé depuis 1955, porte haut l’histoire et la célèbre diversité viticole provençale, perpétuant depuis des générations la sauvegarde du Tibouren, cépage désormais rare mais capable de produire de grands vins rouges de garde.

Ce vin rouge élégant appelle une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées au thym, des petits farcis provençaux, ou encore un tian de légumes d’été. Pour jouer la carte locale, optez pour une daube de sanglier ou même une ratatouille confite, des saveurs qui dialogueront idéalement avec les notes subtiles du Tibouren, souvent marquées par la garrigue et une pointe fumée.

Pour apprécier toute la personnalité du Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren rouge 2024, je vous conseille de le déguster à une température de 15-17°C après une légère aération. Sa jeunesse promet un fruit éclatant, mais il saura également vieillir avec grâce, gagnant en complexité sur cinq à sept ans.