Vins Côtes-de-provence Saint Roman d'Esclans - 2018

Avis Viniou

Le Saint Roman d'Esclans 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, se démarque par sa rareté dans une région majoritairement connue pour ses rosés. Ce vin blanc demi-sec met à l'honneur des cépages typiques du sud, tels que le Rolle (aussi appelé Vermentino), souvent assemblé avec de l’Ugni Blanc ou du Sémillon. La vendange 2018 a bénéficié d’un climat estival généreusement ensoleillé, ce qui a permis une bonne maturité du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification en demi-sec traduit une belle harmonie entre douceur subtile et fraîcheur, avec probablement un élevage sur lies fines pour valoriser la texture soyeuse et tirer le meilleur du terroir provençal.

La Provence, terre de lumière et de contrastes, s’étend depuis le massif des Maures jusqu’aux rives de la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, tandis que les influences marines et les vents préservent une bonne vivacité des vins blancs. Les sols mêlent schistes, grès et calcaires, offrant un environnement favorable à l’expression aromatique des cépages. Si la région évoque spontanément le rosé, elle cache de véritables trésors en blanc, à la personnalité marquée par la fraîcheur et souvent des notes florales et fruitées, signature du terroir ensoleillé et ventilé.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec, privilégiez des plats aux saveurs douces et raffinées. Un filet de dorade au fenouil, une ratatouille légèrement sucrée ou des fromages de chèvre affinés sauront mettre en valeur sa rondeur et sa fraîcheur. Les mets exotiques, comme un curry de crevettes au lait de coco, peuvent également se marier harmonieusement avec sa sucrosité délicate. Pour une touche régionale, essayez-le avec des artichauts à la barigoule ou une tapenade blanche.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure en bouche. Une aération légère dans le verre révèlera ses nuances miellées, florales et de fruits à chair blanche, faisant du Saint Roman d'Esclans 2018 un blanc de plaisir et de gastronomie.