Avis Viniou
Le Château Mouresse « Grande Cuvée » 2019 en blanc, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, s’exprime avec toute la subtilité propre aux grands blancs méditerranéens. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la région s’appuie régulièrement sur des assemblages de Rolle (Vermentino), Sémillon, Ugni blanc et parfois Clairette. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé avec quelques épisodes de fraîcheur salvateurs, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d’une belle intensité aromatique tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification en blanc dans cette cuvée cherche généralement à préserver la pureté du fruit, souvent par une fermentation à basse température puis un élevage sur lies fines, pour apporter rondeur et complexité.
La Provence, région de longue tradition viticole et véritable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la mer mais également par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, variés – schistes, calcaires, argiles et grès – confèrent aux vins une minéralité et une élégance caractéristiques. L’histoire du vignoble provençal, parmi les plus anciens de France, mêle influences celto-ligures, grecques et romaines, créant un patrimoine viticole unique que l’on retrouve dans la diversité des styles, même au sein des blancs où la fraîcheur s’équilibre avec le soleil du sud.
Ce blanc sec de Provence saura accompagner idéalement des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de loup grillé au fenouil ou une bourride traditionnelle. Il s’accordera aussi avec des fromages frais, tels qu’une brousse provençale ou un chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une tian de courgettes, mettront en valeur sa fraîcheur aromatique tout en respectant sa finesse.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture délicate tout en préservant une vivacité agréable en bouche. Pensez à servir le vin dans des verres à pied pour permettre une bonne aération, et profitez de ce moment pour apprécier toute la singularité des grands blancs de Provence.
