Vins Côtes-de-provence Domaine Le Clos des Roses - PAPA - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Roses, avec sa cuvée PAPA 2022 en appellation Côtes-de-Provence AOC, nous offre un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du terroir provençal. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur due à une année plutôt équilibrée entre ensoleillement et légères pluies printanières ayant permis aux baies d’atteindre une maturité optimale. Généralement, les rouges de cette région conjuguent grenache, syrah et mourvèdre, cépages offrant tour à tour fruité gourmand, structure et profondeur. Au chai, la vinification privilégie l’éclat du fruit et l’expression du sol, par des extractions douces et un élevage modéré afin de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, donne également naissance à des rouges de caractère. Son climat méditerranéen, marqué par beaucoup de lumière, des vents fréquents et des étés longs et secs, est idéal pour une viticulture saine et favorise des maturités régulières. Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent finesse et complexité aux cuvées. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une identité affirmée et un vrai savoir-faire transmis au fil des générations.

Accordez la cuvée PAPA 2022 à des plats gorgés de soleil comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des légumes farcis. Son profil juteux, légèrement épicé, se marie aussi très bien avec une ratatouille ou une tapenade noire sur du pain grillé. Vous pouvez également l’oser sur un magret de canard simplement grillé, qui mettra en valeur la structure du vin tout en respectant sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce rouge, servez-le entre 16 et 18°C, dans de beaux verres à vin pour permettre à ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute la finesse de sa palette aromatique.