Vins Côtes-de-provence Domaine La Grande Pallière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Grande Pallière 2023 en Côtes-de-Provence présente un vin blanc sec issu d’une région réputée avant tout pour ses rosés, mais qui produit également de remarquables blancs pleins de fraîcheur et de vivacité. Composé principalement de cépages locaux comme le Rolle (Vermentino), la Clairette ou encore l’Ugni blanc, ce vin s’inscrit dans la lignée des blancs provençaux élégants et lumineux. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des maturités optimales, promet un vin d’une belle intensité aromatique, dominé par des notes d’agrumes, de fruits blancs (pêche, poire) et des touches florales délicates. La vinification en bio, chère au domaine, met en valeur la pureté du fruit et préserve la minéralité, avec souvent un élevage sur lies fines pour arrondir la bouche tout en conservant la fraîcheur.

La Provence est une région bénie par le soleil et la douceur méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires et schisteux des Côtes-de-Provence, associés à l’influence du mistral, donnent naissance à des vins au profil droit et précis. La tradition viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité grecque puis romaine, façonne encore aujourd’hui le style des vins : on cultive le respect du terroir, la recherche de l’élégance et la fraîcheur. Les blancs de Provence, bien que plus confidentiels, sont recherchés pour leur équilibre entre vivacité et rondeur.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec se marie merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés, ceviche de dorade, tartare de saint-jacques ou grandes salades provençales agrémentées de légumes d’été. Un fromage de chèvre frais ou une brouillade aux herbes du maquis mettront également sa minéralité en valeur. Pour une expérience authentique, associez-le à une bourride ou à une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence blanc entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors tout son éclat, sa fraîcheur et la gourmandise de sa texture, pour un moment raffiné et convivial.