Vins Côtes-de-provence Château Cavalier - Grand Blanc - 2023

Avis Viniou

Château Cavalier Grand Blanc 2023 est un vin blanc sec de l’appellation Côtes-de-Provence, élaboré dans l’un des domaines phares de la région. Cette cuvée met en valeur une sélection minutieuse de cépages blancs, traditionnellement le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc ou encore le Sémillon, selon les années et l’inspiration de l’œnologue. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques douces et un ensoleillement généreux, offre un vin à la robe brillante, aux reflets dorés pâles. Son élevage, majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, confère au vin un profil éclatant, autour des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et d’une fine minéralité. La bouche est vive, tendue, avec une belle longueur soulignée par une finale délicatement saline.

La Provence est reconnue pour ses paysages de vignes baignés de soleil et ses terroirs variés, composés de sols argilo-calcaires, schisteux ou sableux, qui apportent complexité et élégance à ses vins. Sous l’influence du climat méditerranéen, les raisins atteignent une maturité parfaite tout en conservant une acidité appréciable, essentielle pour élaborer des blancs équilibrés. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée aujourd’hui pour la qualité et la diversité de ses vins blancs et rosés.

Accordez ce Grand Blanc avec des mets raffinés et subtils. Il se mariera parfaitement avec un tartare de dorade aux agrumes, des calamars grillés, des huîtres fraîches ou une soupe de poissons légère accompagnée de rouille. Les spécialités régionales telles que la bouillabaisse ou une salade niçoise revisitée mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il saura aussi sublimer des fromages frais de chèvre ou une pissaladière pour une expérience résolument provençale.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Côtes-de-Provence blanc autour de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement, dans un verre élancé qui valorisera ses arômes délicats et sa vivacité. Ce vin séduira les amateurs de blancs ciselés, parfaits pour les beaux jours ou un apéritif élégant.