Avis Viniou
Le Domaine La Fouquette, situé dans l'appellation Côtes-de-Provence, est réputé pour produire des vins de caractère en harmonie avec le terroir provençal. La cuvée Brin de Mimosa, un vin blanc non millésimé, est élaborée avec soin. Même sans indication de millésime, on peut s’attendre à un assemblage typique de la Provence, possiblement composé de Rolle (Vermentino), conférant au vin des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir provençal, avec son climat méditerranéen et ses sols riches en calcaire, donne naissance à des vins frais et aromatiques. Domaine La Fouquette est reconnu pour sa démarche respectueuse du terroir, produisant des vins qui capturent l'essence ensoleillée de la Provence.
Côté accords mets-vins, la cuvée Brin de Mimosa s'associera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières. Les salades composées à base de légumes grillés ou une tarte à la ratatouille feront aussi ressortir son caractère. Pour un accord régional, envisagez un tian de légumes ou une pissaladière, qui mettront en valeur les notes florales et minérales de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, à une température idéale entre 8 et 10°C, sans carafage nécessaire. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pâle et limpide, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa vivacité. Profitez de chaque étape pour apprécier les subtilités de cet assemblage provençal, en gardant à l’esprit sa capacité à ravir les sens par sa simplicité élégante.
