Le Domaine La Fouquette, avec sa cuvée Brin de Mimosa 2024, signe ici un Côtes-de-provence blanc d’une grande fraîcheur et d’un bel éclat aromatique. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, très probablement avec des cépages comme le Rolle (ou Vermentino), le Clairette ou encore l’Ugni blanc, bien que la composition exacte puisse varier selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2024 promet des vins à la maturité équilibrée, fort d’un printemps doux suivi d’un été tempéré qui a permis aux raisins d’épanouir pleinement leur palette aromatique. La vinification en mode demi-sec, rare en Provence, confère au vin une douceur discrète, soutenue par une vivacité préservée, et son label bio traduit l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
La Provence, reconnue pour ses paysages ondoyants de collines et d’oliviers, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts alpins. Son climat méditerranéen, chaud, sec et très ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, dominés par la présence de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrent des conditions idéales à l’expression des cépages blancs. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité grecque, conférant une richesse et une diversité culturelle inégalées à ses vins.
Ce blanc demi-sec, aux notes florales évoquant le mimosa, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, trouvera de superbes accords avec la cuisine méridionale. Idéal en compagnie d’un tartare de dorade au citron, d’un filet de loup grillé ou de fromages de chèvre frais. Il se mariera également à merveille avec une tarte provençale aux légumes, une salade de crabe ou des plats d’inspiration asiatique légèrement relevés. Pour une note locale, envisagez une bourride ou des courgettes farcies au riz et fines herbes.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer dans toute sa rondeur et son éclat parfumé.
