Vins Côtes-de-provence Château Aspras - Licorne - 2023

Le Château Aspras Cuvée Licorne 2023 en blanc incarne tout le charme et la fraîcheur que l’on peut attendre d’un vin issu des Côtes-de-Provence. Produit dans un terroir emblématique de la région, ce blanc sec exprime un style lumineux, axé sur la vivacité et la pureté aromatique, sans que le cépage ne soit précisément confirmé. On y retrouve généralement, pour ce type de cuvée provençale, des assemblages où le Rolle (Vermentino) se taille souvent la part du lion, éventuellement accompagné d’autres cépages locaux tels que l’Ugni Blanc ou la Clairette. L’année 2023 profite de conditions climatiques favorables avec un été relativement modéré, préservant la fraîcheur des arômes et permettant aux raisins de se développer avec un bel équilibre.

La Provence est une région baignée de soleil, soumise aux influences marines de la Méditerranée et aux vents asséchants comme le Mistral. Les sols, constitués majoritairement de calcaires, d’argiles rouges et de galets, apportent une minéralité discrète aux vins, signature de Côtes-de-Provence. C’est une terre de tradition viticole plurimillénaire, reconnue mondialement pour ses rosés, mais qui cache aussi de très belles expressions en blanc, fines, élégantes et toujours empreintes d’une fraîcheur bienvenue.

Le style du Côtes-de-Provence blanc se prête admirablement à des associations culinaires raffinées et méditerranéennes. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un filet de loup au fenouil, des fruits de mer, ou encore un ceviche délicat. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une bourride toulonnaise ou des courgettes farcies au chèvre frais et herbes. Il fera également merveille avec des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et d’agrumes, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que sa palette aromatique s’exprime au mieux, notamment sur ses notes d’amande fraîche ou de fleurs blanches. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité.