Vins Côtes-de-provence La Cibonne - Cuvée Spéciale Tibouren - 2024

Le Château la Cibonne, installé au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence, est réputé pour mettre à l’honneur des cépages typiquement locaux et parfois confidentiels. Pour cette cuvée spéciale 2024, le Tibouren semble occuper une place centrale. Ce cépage provençal, rarement vinifié seul, donne souvent naissance à des vins rouges aromatiques, racés et d’une grande finesse. La vinification, traditionnellement peu interventionniste à la Cibonne, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur naturelle du raisin, tout en laissant transparaître le caractère authentique du terroir méditerranéen. Le millésime 2024, prometteur, devrait exprimer une belle vivacité, des notes épicées, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise ou la fraise, ainsi qu’une bouche souple, élégante, sans excès de structure.

La Provence, et plus précisément la zone des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent une agréable fraîcheur aux vignobles. Les sols y sont souvent composés de schistes, d’argiles et de calcaires, offrant au vin une minéralité singulière et une grande diversité d’expression selon les parcelles. C’est une région marquée par une histoire viticole pluriséculaire, où la culture de la vigne remonte à l’époque grecque et romaine, et qui s’est surtout illustrée ces dernières décennies par la qualité croissante de ses vins rouges et rosés.

Ce style de vin rouge provençal, délicat tout en étant chaleureux, s’accordera particulièrement bien avec des plats méditerranéens : pensez à une ratatouille, une daube de bœuf à la provençale ou encore une épaule d’agneau fondante aux herbes de garrigue. Les tartes salées aux légumes du soleil, une volaille rôtie au thym ou quelques fromages de chèvre légèrement affinés formeront aussi de belles alliances.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore un peu jeune. Ainsi, son élégance provençale et son expression aromatique séduiront les amateurs comme les curieux.