Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Brin de Mimosa - 2025

La cuvée Brin de Mimosa 2025 du Domaine La Fouquette, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, se présente dans un style rafraîchissant et typique des vins blancs secs de la région. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie souvent des variétés telles que le Rolle (Vermentino), la Clairette ou encore l’Ugni Blanc, qui apportent une belle fraîcheur aromatique conjuguée à des notes florales subtiles et d’agrumes, voire parfois une pointe de fruits à chair blanche. Cette cuvée, vinifiée avec soin pour conserver toute la pureté et l’expression du fruit, séduit généralement par son équilibre entre vivacité, finesse et légèreté, idéale pour accompagner les beaux jours.

La Provence, reconnue internationalement pour ses rosés, produit aussi des blancs de belle qualité, souvent confidentiels mais qui valent le détour avec leur éclat et leur personnalité méditerranéenne. Les vignobles bénéficient ici d’un climat ensoleillé et tempéré par l’influence marine, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols de schistes, de calcaire et d’argile apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, se reflète dans la diversité de ses terroirs et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin blanc sec de Provence s’associe à merveille avec les produits de la mer, comme un filet de dorade grillée ou des huîtres fraîches. Il excelle également avec un tartare de poisson aux agrumes, une assiette de crustacés, ou encore les spécialités régionales comme la soupe au pistou ou une pissaladière. Les fromages frais de chèvre ou une salade niçoise trouveront aussi un bel écho avec ce vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes délicats de cette cuvée Brin de Mimosa, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, mais elle pourra aussi gagner en complexité après une courte garde de un à deux ans.