Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - Clarendon Blanc - 2015

Le Domaine Gavoty, situé dans l'appellation réputée des Côtes-de-Provence, nous propose ici sa Cuvée Clarendon Blanc millésime 2015. Ce vin blanc sec témoigne du savoir-faire traditionnel de la région, où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale aux raisins. Bien que l’assemblage précis puisse être varié d’un millésime à l’autre, les blancs de Provence mettent souvent à l’honneur des cépages tels que le rolle (aussi appelé vermentino), l’ugni blanc ou encore le sémillon, qui apportent tour à tour fraîcheur, structure et complexité au vin. Vinifié et élevé avec soin, ce blanc révèle généralement une belle expression aromatique, sur des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec parfois une pointe minérale marquant le terroir.

La Provence, baignée par le soleil et tempérée par la proximité de la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat propice à la viticulture. Ses sols variés – schistes, calcaires et argiles rouges – apportent diversité et finesse aux vins. La région possède une histoire viticole très ancienne : elle est considérée comme l’une des plus vieilles terres viticoles de France. La production y est surtout connue pour ses rosés élégants, mais les blancs y gagnent aujourd’hui en reconnaissance, révélant une vraie typicité méditerranéenne.

En termes d’accords mets-vins, cette Cuvée Clarendon Blanc sera idéale à l’apéritif, accompagnée d’une anchoïade ou d’un tian de légumes provençal. Elle s’accordera également très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une daurade au fenouil. Pour un mariage régional, tentez-la sur une soupe au pistou, dont la fraîcheur sera soulignée par la vivacité du vin.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 10 et 12°C. Lors de l’ouverture, n’hésitez pas à laisser le vin respirer quelques minutes pour qu’il livre toute sa palette aromatique. En 2015, cette cuvée a certainement acquis une belle complexité : profitez pleinement de sa finesse en la savourant dans de grands verres adaptés aux vins blancs.