Vins Bandol Domaine L'Olivette - Cuvée Spéciale - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Olivette, niché dans l'appellation Bandol en Provence, propose avec sa Cuvée Spéciale 2021 un rosé sec qui illustre brillamment la tradition viticole régionale. Bandol est réputée pour ses vins élégants et expressifs, bénéficiant d'un terroir ensoleillé et de sols argilo-calcaires parfaits pour le Mourvèdre, souvent l'épine dorsale de ces vins. Le millésime 2021, légèrement plus frais, confère à ce rosé une belle vivacité et une expression aromatique délicate, avec des notes de fruits rouges et d'agrumes. Le Domaine L'Olivette, avec son savoir-faire transmis depuis des générations, offre des vins qui incarnent l'équilibre subtil entre tradition et modernité, ancrés dans une région au climat méditerranéen bénéfique.

Pour accompagner ce rosé Bandol, envisagez des accords avec des plats estivaux et légers. Les fruits de mer, tels que des crevettes grillées ou un carpaccio de thon, sublimeront ses arômes. Une salade niçoise ou une ratatouille provençale pourront également résonner avec ses nuances. Envisagez aussi des plats provençaux typiques comme la bouillabaisse pour un accord régional qui enrichit l'expérience gustative.

Pour révéler tout le potentiel de la Cuvée Spéciale, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer ce style de vin, mais un temps court en carafe pourrait aider à libérer ses arômes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe saumonée brillante, puis humez pour sentir la complexité fruitée, avant de goûter et apprécier sa structure vive et sa finale élégamment persistante.