Avis Viniou
Le Domaine L'Olivette nous propose ici une cuvée spéciale en blanc pour le millésime 2021 issue de l'appellation Bandol, située dans la région de Provence. Ce vin, bien que majoritairement connue pour ses rouges puissants, nous dévoile sa version en blanc, souvent élaborée à partir de cépages tels que Clairette, Ugni blanc ou Rolle. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, se concentre sûrement sur la préservation de la fraîcheur et de l'aromatique des cépages.
La région viticole de Provence, et spécifiquement l'appellation Bandol, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité élégante aux vins blancs de la région. Bandol a une histoire viticole riche, ayant été reconnue pour son savoir-faire depuis des siècles. La proximité de la mer modère les chaleurs estivales, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins blancs.
Pour sublimer ce Bandol blanc, je vous suggère des accords avec des plats méditerranéens légers et parfumés. Un filet de dorade grillé accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive permettrait d’apprécier pleinement la finesse et le fruité du vin. Des plats à base de fruits de mer, comme des moules à la provençale, s'accorderaient également à merveille en rehaussant les arômes délicats du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol blanc à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur révélera les arômes floraux et fruités tout en préservant la vivacité en bouche. Un léger carafage peut aussi aider à développer ses subtilités aromatiques. Profitez de cette expérience sensorielle et laissez-vous transporter en Provence avec chaque gorgée.
