Vins Bandol Château La Vivonne - 2014

Avis Viniou

Le Château La Vivonne 2014, en appellation Bandol, est un rouge emblématique de la Provence situé sur la côte méditerranéenne. Ce vin est principalement élaboré à partir du Mourvèdre, cépage signature de Bandol, souvent accompagné d’un peu de Grenache et de Cinsault, même si le détail précis d’assemblage n’est pas indiqué ici. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo plutôt équilibrée, propice à une bonne maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur. Au chai, la vinification traditionnelle des rouges de Bandol privilégie les macérations longues, puis un élevage en fûts de chêne qui révèle structure, potentiel de garde et complexité aromatique. Attendez-vous à un vin corsé, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir, de garrigue et parfois des notes réglissées, avec une belle trame tannique typique du Mourvèdre.

Le terroir de Bandol se distingue par son climat méditerranéen, aux étés chauds et ensoleillés tempérés par l’influence marine. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, conviennent parfaitement à la culture du Mourvèdre, cépage exigeant qui exige lumière et chaleur pour atteindre sa pleine maturité. Bandol est l’une des plus anciennes appellations de Provence, reconnue pour la singularité et la longévité de ses vins rouges. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité et la région viticole a conservé un fort caractère traditionnel.

Pour magnifier ce vin puissant et expressif, privilégiez des accords avec des viandes riches et goûteuses. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des daubes provençales lui conviendront parfaitement. N’hésitez pas à l’associer à la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou un tajine d’agneau aux épices douces. Les charcuteries artisanales de la région, notamment un saucisson de taureau de Camargue, peuvent aussi faire des merveilles à l’apéritif.

Servez ce Bandol rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore se bonifier quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui le charme et la puissance typique de l’appellation Bandol.