Vins Bandol Domaine La Tour du Bon - Ensoleille le temps doux midiagne - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Tour du Bon propose ici un Bandol blanc 2024 intitulé « Cuvée Ensoleille le temps doux midiagne ». Ce vin, certifié bio, provient d’une appellation réputée majoritairement pour ses rouges, mais qui offre en blanc des expressions remarquables de fraîcheur et de finesse. Bien que la composition exacte ne soit pas détaillée, les Bandol blancs sont généralement élaborés à partir de Clairette, Ugni Blanc, Bourboulenc, et parfois un peu de Rolle (Vermentino). Ces cépages, cultivés sur des coteaux ensoleillés, confèrent à ce vin un nez d’une grande élégance, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à noyau, avec une légère touche saline et minérale caractéristique du terroir de Bandol. La bouche est tendue, vive, et persistante, avec une belle ampleur et une subtile amertume finale.

La région de Bandol, joyau de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, avec un ensoleillement généreux et l’influence tempérée de la mer qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols se composent principalement de calcaires et de marnes, favorisant une maturité lente et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que la région s’est affirmée grâce à la création de l’AOC. Les blancs, longtemps minoritaires, séduisent aujourd’hui par leur pureté et leur identité singulière.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les accords avec des saveurs méditerranéennes. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, un tartare de dorade, ou des linguines aux palourdes sublimeront la fraîcheur aromatique du vin. Plus régionalement, une bourride provençale ou des petits farcis peuvent aussi magnifier sa vivacité. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un chèvre frais aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce Bandol blanc entre 8 et 10°C. Une aération en carafe de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage et d’exprimer toute sa complexité. S’il est encore jeune, laissez-le évoluer en cave un à deux ans pour développer davantage de richesse et d’harmonie.