Le Château Pibarnon 2010 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Bandol AOC, dans le cœur de la Provence. Ce millésime met à l’honneur le Mourvèdre, cépage-roi du Bandol, souvent accompagné d’une touche de Grenache. Le millésime 2010 est marqué par une très belle maturité et une excellente structure tannique grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification traditionnelle, alliant respect du fruit et élevage prolongé en foudres de chêne, confère à ce vin un équilibre remarquable, révélant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, d’herbes du maquis, avec des notes de cuir, de sous-bois et parfois de réglisse en vieillissant.
La région de Bandol bénéficie d’un microclimat unique, protégé des vents du nord par un amphithéâtre de collines et ouvert sur la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, la forte exposition solaire et la fraîcheur maritime favorisent une longue maturation du Mourvèdre, permettant au vin d’acquérir profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui considérée comme l’une des plus prestigieuses pour les vins rouges de garde du Sud de la France.
Avec sa puissance maîtrisée, sa complexité aromatique et sa structure, ce Bandol rouge accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il se marie parfaitement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot en croûte, ou un civet de sanglier. Pour valoriser l’ancrage régional, privilégiez une daube provençale ou un magret de canard accompagné d’olives noires. Des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis mettront aussi en valeur ses tanins soyeux et ses arômes évolués.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire décantez-la pour aérer les arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C. Un millésime 2010 du Château Pibarnon peut encore évoluer en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation remarquable.
