Le Château de Pibarnon 2014 est un Bandol rouge d’exception, typique de ce grand terroir provençal. Principalement issu du cépage Mourvèdre, parfois complété par une petite proportion de Grenache, ce vin illustre parfaitement la puissance et la finesse qui caractérisent les meilleurs crus de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, a donné des raisins d’une belle maturité, offrant à la fois structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en foudres de chêne, permet au vin de développer une belle complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices, garrigue et une touche subtile de cuir après quelques années en cave.
Le vignoble de Bandol se situe sur les coteaux ensoleillés surplombant la Méditerranée, au cœur de la Provence. Protégée par les collines, bénéficiant d’un microclimat chaud et sec mais tempéré par la brise marine, la région jouit d’une exposition idéale pour le Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et en lumière. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Bandol a su préserver un style authentique depuis des siècles, entre tradition et modernité, et produit certains des vins rouges les plus réputés du Sud de la France.
Un Bandol rouge comme celui du Château de Pibarnon accompagne à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau en croûte d’herbes de Provence, ou encore une daube provençale de bœuf. Les saveurs typiques de la cuisine méditerranéenne, comme les aubergines confites à l’huile d’olive ou une tapenade maison, sublimeront aussi ses arômes de garrigue et d’épices. En accord local, le traditionnel gigot d’agneau rôti au thym trouvera dans ce vin un partenaire d’exception.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bandol rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Ce 2014 peut être apprécié aujourd’hui, mais possède également un potentiel de garde important, permettant d’en savourer toute la profondeur après quelques années supplémentaires en cave.
