Vins Bandol Château Pradeaux - Chateau Pradeaux Bandol Chateau Pradeau - 1996

Avis Viniou

Ce Château Pradeaux Bandol Rouge 1996 est un vin d’exception issu d’un terroir réputé pour l’expression magistrale de la syrah et surtout du mourvèdre, cépage dominant de l’appellation Bandol. Sur ce millésime, le vin est composé majoritairement de mourvèdre, accompagné en moindre part de grenache, ce qui lui confère à la fois puissance, profondeur et une capacité de garde remarquable. Le domaine Château Pradeaux, dont la réputation n’est plus à faire, travaille selon une tradition respectueuse du terroir, avec une vinification sous bois et un élevage long (généralement 24 à 48 mois en foudres de chêne), offrant des vins structurés et taillés pour la garde. En 1996, les conditions climatiques ont permis une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité apte à soutenir le vieillissement. Aujourd’hui, le vin dévoile une robe évoluée, des arômes complexes de cuir, d’épices douces, de fruits noirs et parfois des notes légèrement animales, signe d’un grand Bandol bien affiné.

La région de Bandol, au cœur de la Provence méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence marine qui permet au mourvèdre de s’épanouir lentement sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, riches en minéraux. Ce microclimat unique, associé à une tradition viticole remontant à l’Antiquité, forge le caractère puissant mais équilibré des Bandol, leur donnant une capacité de garde souvent spectaculaire. Le Château Pradeaux, vieux domaine familial, perpétue ce savoir-faire en privilégiant l’expression pure du terroir et du cépage.

Pour accompagner ce Bandol millésimé, privilégiez une cuisine généreuse et goûteuse. La viande d’agneau, notamment le gigot ou l’épaule cuits longuement avec des herbes de Provence, lui conviendra parfaitement. Les plats de gibier, les civets ou encore une daube provençale seront des accords d’excellence, tout comme des fromages affinés à pâte dure. Pour une alliance régionale typique, optez pour un pied-paquet marseillais ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir son bouquet. Il convient de le déguster dans des verres adaptés aux grands vins rouges afin d’en savourer toute la complexité aromatique.