Vins Bandol Château Pibarnon - Les Restanques de Pibarnon - 2014

La cuvée Les Restanques de Pibarnon 2014 du Château Pibarnon est un vin rouge issu de l'appellation Bandol AOC, en Provence. Principalement composé de Mourvèdre, cépage emblématique de la région, il est souvent assemblé avec une touche de Grenache qui apporte rondeur et gourmandise. 2014 fut un millésime plutôt équilibré dans la région, ayant bénéficié d’un climat méditerranéen classique, avec un été chaud tempéré par une belle fraîcheur nocturne, idéal pour préserver la finesse aromatique et la structure des raisins. Les vignes du domaine s’étalent sur des restanques, terrasses traditionnelles qui favorisent un drainage optimal des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et de la profondeur. Les méthodes de vinification à Pibarnon privilégient l’extraction douce, révélant ainsi une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. Le vieillissement en fûts de chêne confère à la cuvée des tanins soyeux et un potentiel de garde remarquable.

Le Bandol est l’une des plus prestigieuses appellations de Provence, réputée pour ses rouges puissants et structurés. L’influence maritime tempère la chaleur estivale, préservant fraîcheur et équilibre. La mosaïque de sols, riches en calcaire et en argiles, offre des vins typés et complexes. Bandol se distingue aussi par la part importante dédiée au Mourvèdre, difficile à dompter mais d’une remarquable richesse quand il atteint sa maturité sur ces terroirs ensoleillés. Les Romains déjà cultivaient la vigne ici ; aujourd’hui, Bandol est l’étendard des grands rouges méditerranéens de garde.

Ce vin généreux et aromatique appelle des mets puissants. Il sublimera une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti au thym ou encore un gibier à plumes. Les saveurs d’olives noires, de tapenade ou une ratatouille mijotée s’accordent à merveille avec sa structure élégante. Pour rester dans la tradition régionale, osez-le sur un fromage de chèvre affiné ou une assiette de charcuteries.

Pour apprécier pleinement Les Restanques de Pibarnon 2014, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin pourra se conserver de longues années en cave, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.