Vins Bandol Domaine Puy de Lôme - 2022

Le Domaine Puy de Lôme, situé en Provence au cœur de l’appellation Bandol AOC, signe ici un Bandol blanc sec du millésime 2022. Ce vin est issu principalement de cépages typiques de la région, à savoir la Clairette, l’Ugni blanc, et éventuellement le Bourboulenc. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et de faibles précipitations, confère au vin une belle maturité, un fruité éclatant et une acidité équilibrée. Les raisins sont généralement vendangés à la main pour respecter l’intégrité du fruit, puis vinifiés avec soin afin de préserver toute leur fraîcheur et leur expression aromatique. Ce Bandol blanc présente une robe pâle aux reflets dorés, avec un nez subtil évoquant la pêche blanche, les agrumes et de délicates notes florales, parfois sur fond de fenouil ou de garrigue selon les années.

La région de Bandol, située sur le pourtour du littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les terroirs sont marqués par des sols argilo-calcaires et caillouteux, favorisant un excellent drainage et permettant aux cépages de s’exprimer avec intensité et finesse. Bandol est reconnu pour ses vins rouges puissants mais ses blancs méritent toute l’attention grâce à leur singularité et leur fraîcheur, résultat d’une longue tradition viticole initiée dès l’Antiquité par les Phocéens.

Ce Bandol blanc sec est un compagnon remarquable pour des plats méridionaux. Il accompagne à merveille une bouillabaisse provençale, une daurade grillée à l’huile d’olive et au citron, ou une salade niçoise. Essayez-le également sur des coquillages, des oursins frais ou un aïoli. Son équilibre entre vivacité et rondeur lui permet de sublimer aisément les poissons de roche, la cuisine de la Méditerranée et pourquoi pas, une tomme de brebis affinée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Bandol blanc entre 10 et 12°C. Vous pourrez l’ouvrir dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et ses notes fruitées, mais il saura aussi évoluer après quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de fruits secs et d’épices douces. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant service pour l’aérer, surtout s’il a été conservé quelques années.