Le Bandol rouge 2020 du domaine La Cabassonne s’inscrit dans la tradition des grands vins de Provence. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par du grenache et du cinsault. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais favorable durant la période de maturation, a permis une belle expression aromatique. Vinifié de façon traditionnelle avec une macération longue, il est généralement élevé en foudre de chêne durant plusieurs mois, offrant une structure puissante tout en préservant la typicité du fruit.
L’appellation Bandol, perchée sur la côte méditerranéenne, s’étend sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, exposés au mistral qui protège la vigne des maladies. Le terroir, riche en pierres et bénéficiant d’un microclimat tempéré par la mer, offre un cadre idéal au mourvèdre, cépage difficile mais généreux, qui s’y exprime pleinement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que la région a gagné son prestige grâce à des vins rouges puissants et de grande garde, profonds et épicés.
Ce Bandol se marie à merveille avec des plats méditerranéens aux saveurs intenses, comme une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti au thym, ou encore des grillades de viandes rouges légèrement marinées. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte ferme ou une ratatouille légèrement relevée. Les accents de garrigue et d’épices du vin soulignent avec justesse la cuisine du Sud.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 17-18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Vous apprécierez alors ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et d’herbes méditerranéennes. Il s’agit d’un vin de caractère qui saura évoluer magnifiquement sur les dix prochaines années.
