Vins Bandol Domaine Bärtschi - Sous les Rochers à Vigne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bärtschi, avec sa cuvée "Sous les Rochers à Vigne" 2020, propose un Bandol blanc, rareté appréciée au sein de cette célèbre appellation méditerranéenne. Le vin est élaboré principalement à partir du cépage Clairette, souvent complétée par l’Ugni blanc et le Bourboulenc, donnant des vins alliant fraîcheur, complexité et subtilité aromatique. Le millésime 2020 offre une belle concentration grâce à un été chaud maîtrisé par des nuits rafraîchissantes, garantissant un bel équilibre entre maturité et vivacité. La vinification privilégie des fermentations lentes à basse température pour préserver la pureté aromatique, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte volume en bouche et nuances délicates.

Le vignoble de Bandol s’étend sur les coteaux escarpés du sud de la Provence, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent un enracinement profond de la vigne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines et protégé par un amphithéâtre naturel, Bandol est une des plus anciennes appellations de Provence (créée en 1941), célèbre surtout pour ses rouges à base de Mourvèdre, mais ses blancs sont particulièrement réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Bandol blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés, notamment une dorade royale à la plancha, ou des crustacés comme des langoustines juste poêlées. Il accompagne également des mets régionaux tels qu’une soupe de poissons de roche, ou même une bourride provençale. Sur des fromages, il sera parfait avec une tome de brebis affinée ou une brousse fraîche.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et d’herbes méditerranéennes, qui révéleront la typicité et la fraîcheur du terroir de Bandol.