Avis Viniou
Le Domaine La Garenne 2005, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge emblématique de Provence, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, accompagné parfois de Grenache et de Cinsault. Ce millésime dévoile toute la profondeur de son terroir à travers une robe grenat intense et un nez puissant, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de cuir, développés grâce à un vieillissement patient en foudre de chêne. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins fondus après près de deux décennies d’évolution, tout en préservant une belle vivacité et une remarquable persistance aromatique. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage prolongé, confère à ce vin une capacité de garde exceptionnelle et une grande complexité.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen d’une grande générosité, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence de la mer et les brises marines. Les vignes s’enracinent dans des sols complexes, mêlant argiles, calcaires et galets, qui permettent au Mourvèdre d’exprimer toute sa typicité et sa puissance. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation se distingue par la valorisation de son cépage roi, le Mourvèdre, et par la production de rouges de garde réputés pour leur finesse et leur profondeur.
Ce Bandol 2005 accompagnera idéalement des plats généreux et de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou encore un civet de sanglier. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues révèleront toute la palette aromatique du vin. Pour une note fromagère, choisissez des tommes de brebis affinées ou un fromage de chèvre sec.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Les tanins patinés et les arômes tertiaires s’exprimeront alors avec élégance, offrant une expérience de dégustation riche et mémorable.
