Vins Bandol Château Croix d'Allons - 2022

Le Bandol blanc 2022 du Château Croix d’Allons est une expression rare et délicate de ce terroir iconique de Provence, traditionnellement réputé pour ses rouges puissants et ses rosés élégants. Issu principalement de cépages blancs locaux comme la Clairette, l’Ugni Blanc ou le Bourboulenc, souvent utilisés dans les assemblages de Bandol blanc, ce vin sec dévoile généralement une robe claire aux reflets dorés. Selon le style du domaine, l’élevage se fait généralement sur lies fines en cuve inox ou parfois en fût pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique. En bouche, ces vins blancs sont reconnus pour leur belle vivacité, leurs notes florales, d’agrumes, voire de fruits blancs, et leur minéralité issue du terroir calcaire typique de la zone.

Le vignoble de Bandol est situé entre mer et collines, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par une forte influence maritime qui apporte fraîcheur nocturne et douceur hivernale. Le sol argilo-calcaire, souvent caillouteux, confère une belle structure et une personnalité affirmée aux vins. Bandol possède une longue histoire viticole, parmi les plus anciennes de Provence, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, ce qui a forgé une identité forte à ses vins, y compris dans ses cuvées de blancs, assez confidentielles mais toujours empreintes de distinction.

Pour les accords mets-vins, ce Bandol blanc révélera tout son potentiel avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de daurade, des huîtres, ou des poissons grillés simplement citronnés. Il accompagnera également parfaitement des spécialités provençales comme une bourride, des légumes farcis ou une ratatouille légèrement relevée. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendront agréable avec des fromages de chèvre frais ou une salade de crudités.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et de profiter pleinement de sa vivacité en bouche. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir tout en subtilité. Sa jeunesse promet un agréable moment de dégustation, mais une à deux années de garde supplémentaire lui permettront de gagner en complexité.