Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine S Terres Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Terres Blanches 2022, en appellation Les Baux-de-Provence, est un vin blanc sec issu d’un terroir exceptionnel du Sud de la France. Ce vin provient très probablement d’un assemblage des cépages typiques de la région – grenache blanc, rolle (vermentino), roussanne ou encore clairette. Ces cépages valorisent la fraîcheur et l’expression aromatique des vins provençaux. Le millésime 2022 reflète l’influence importante du climat méditerranéen, offrant un ensoleillement généreux qui permet une belle maturité des raisins, mais aussi de notables écarts de température entre le jour et la nuit apportant finesse et équilibre. La vinification en blanc met l’accent sur la pureté du fruit, avec souvent des fermentations à basse température, parfois en cuve inox ou en fûts selon le style recherché, préservant ainsi la fraîcheur et le croquant aromatique.

La région des Baux-de-Provence, au cœur de la Provence, est marquée par des sols caillouteux, argilo-calcaires, et exposée au mistral qui contribue à la fraîcheur nocturne et protège la vigne des maladies. Son climat chaud et sec favorise une viticulture respectueuse de l’environnement, souvent en bio ou en biodynamie. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et l’appellation est réputée pour ses vins de caractère, tant en rouge qu’en blanc.

Ce blanc sec, élégant et aromatique, sera le compagnon idéal de poissons grillés, de fruits de mer ou de carpaccios de Saint-Jacques relevés d’agrumes. Il mettra aussi magnifiquement en valeur une bourride, spécialité provençale à base de poissons blancs et d’aïoli, tout comme un fromage de chèvre frais accompagné d’un filet d’huile d’olive locale. On peut également penser à l’accorder avec une salade méditerranéenne, où dominent tomate, fenouil et herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la vivacité du Domaine S Terres Blanches 2022, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Servez-le jeune pour profiter de son fruit éclatant, mais n’hésitez pas à en garder une ou deux bouteilles en cave : il pourra évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.