Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Mas de la Dame - Coin Caché - 2022

Le Domaine Mas de la Dame propose avec sa cuvée Coin Caché 2022 un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Les Baux-de-Provence. Ce domaine familial, ancré depuis plusieurs générations au cœur du massif des Alpilles, travaille des cépages typiques de la région, qui pourraient inclure, selon les millésimes, la Rolle (ou Vermentino), la Roussanne, la Clairette ou encore le Grenache blanc. Pour cette cuvée en particulier, la précision sur l’assemblage reste discrète, mais l’identité du terroir, la fraîcheur méridionale associée à une belle maturité, transparaît à la dégustation. Le style demi-sec suggère un équilibre subtil entre douceur et vivacité, offrant une palette aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une touche miellée.

La région des Baux-de-Provence est reconnue pour son climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des Alpilles et des brises régulières. Les sols mêlent éboulis calcaires, marnes et argiles rouges, conférant aux vins une belle minéralité et un fruité éclatant. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire riche, intimement liée au patrimoine provençal et à une agriculture souvent respectueuse de l’environnement : bon nombre de domaines, y compris Mas de la Dame, sont engagés dans une démarche de production raisonnée, voire biologique.

Un blanc demi-sec comme le Coin Caché s’accorde parfaitement avec des plats mêlant fraîcheur et exotisme. Il se marie avec des tajines de poisson citronnées, des brochettes de crevettes marinées, ou des fromages frais de chèvre relevés d’herbes de Provence. Il accompagnera aussi à merveille la cuisine provençale comme une tapenade ou des légumes grillés, et exprimera son potentiel sur des desserts peu sucrés comme une tarte à l’abricot.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de le servir rafraîchi, entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra à ses senteurs de s’épanouir tout en préservant sa fraîcheur naturelle.