Vins Bellet Domaine Toasc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Toasc 2021 blanc, issu de l’appellation Bellet AOC, incarne avec raffinement l’authenticité du vignoble niçois. Ce vin blanc sec, principalement élaboré à partir du cépage Rolle (également appelé Vermentino), exprime toute la fraîcheur et la typicité de ce terroir ensoleillé. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe pâle aux subtils reflets verts et un nez vibrant, dévoilant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que des notes délicates de fruits à chair blanche et d’amandes. En bouche, la structure est tendue, portée par une belle vivacité minérale, typique des sols de galets roulés et de schistes sur lesquels s’enracinent les ceps, offrant une finale élégante, saline et persistante.

Le vignoble de Bellet est l’un des plus anciens de Provence et son histoire remonte à l’époque romaine. Nichée dans les collines surplombant Nice, l’appellation bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et l’altitude, favorisant ainsi la maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur aromatique. Le sol, constitué de poudingue (mélange de galets, de sable calcaire et d’argile), confère aux vins de la région une minéralité bien affirmée. La faible superficie de l’appellation, couplée à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, fait de Bellet un véritable trésor confidentiel du patrimoine vinicole français.

Pour sublimer ce blanc de Bellet, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : un filet de poisson grillé, des linguines aux palourdes, une pissaladière ou encore une salade niçoise seront idéales. Il saura également accompagner des fromages de chèvre frais, ainsi que des tartares de dorade ou de bar assaisonnés d’huile d’olive.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous souhaitez aérer ses arômes et révéler toute sa complexité.