Vins Bellet Les Coteaux de Saint-Roch - Baie des Anges - 2001

Issu de l’appellation Bellet AOC, ce vin blanc “Cuvée Baie des Anges” du domaine Les Coteaux de Saint-Roch, millésime 2001, fait la part belle à la tradition et à l’authenticité du terroir niçois. Elaboré à partir de cépages locaux comme la Rolle (Vermentino), qui domine habituellement dans les assemblages blancs de Bellet, ce vin bénéficie d’un vignoble rare, situé sur les collines surplombant Nice. Le terroir se démarque par ses pentes caillouteuses, composées de poudingues et de galets roulés, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une grande fraîcheur. Ce 2001, après plus de vingt ans de garde, développe des notes évoluées de cire d’abeille, de fruits secs, d’amandes grillées et de fleurs blanches fanées, soutenues par une structure ample et une bouche persistante. La vinification, traditionnellement soignée dans cette appellation discrète, vise à préserver la finesse aromatique et la fraîcheur, avec parfois un subtil passage en fût pour soutenir la complexité.

La région de Bellet, enclavée entre mer et montagne sur les contreforts de Nice, est l’un des plus anciens vignobles de France. Son climat méditerranéen tempéré bénéficie de fortes influences maritimes, tandis que l’altitude apporte fraîcheur et amplitude thermique, propices à la maturation lente du raisin. L’histoire viticole locale, bien ancrée depuis l’époque romaine, accorde une part importante aux cépages autochtones et à la production à échelle humaine. La faible superficie de l’appellation (une cinquantaine d’hectares) et la rareté des vins renforcent leur caractère précieux et recherché.

Ce vin blanc sec, au profil aromatique patiné par les années, accompagnera idéalement des plats aux saveurs méditerranéennes raffinées. Il s’accordera magnifiquement avec une daurade au fenouil, une bourride provençale, ou des raviolis niçois à la ricotta et herbes sauvages. Pour les amateurs d’accords audacieux, une salade de homard aux agrumes ou des fromages affinés (chèvre sec, tome de brebis) sauront également le sublimer.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Les vieux blancs de Bellet, rares et singuliers, offrent une belle expérience de dégustation, à savourer lors d’un repas raffiné ou d’un moment de partage privilégié.