Vins Bellet Collet de Bovis - Cuvée Prestige - 2020

Le Collet de Bovis Cuvée Prestige blanc 2020, en appellation Bellet, est un vin rare et singulier issu de l’un des crus les plus confidentiels de Provence, sur les collines niçoises. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, témoigne du respect du domaine pour son terroir. Les cépages utilisés dans les blancs de Bellet sont traditionnellement la Rolle (également appelée Vermentino) et parfois des assemblages avec d’autres variétés autochtones ou méditerranéennes, même si le détail précis de l’encépagement reste non communiqué pour cette cuvée. L’année 2020 a offert des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui ont permis de préserver la fraîcheur aromatique du vin. Après une vendange soigneuse et une vinification maîtrisée, la Cuvée Prestige se distingue généralement par sa pureté, son équilibre et sa palette aromatique élégante, entre fleurs blanches, agrumes et quelques notes de fruits à chair blanche.

Le vignoble de Bellet, situé sur les hauteurs de Nice, bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la Méditerranée toute proche et par les Alpes. Les sols, composés de galets roulés, de sable et de poudingue, drainent parfaitement l’eau et confèrent aux vins cette minéralité caractéristique, tout en retenant suffisamment de fraîcheur pour produire des vins vifs et droits. Ce terroir singulier, associé à une longue histoire viticole, fait de Bellet un lieu d’expression privilégié pour les vins blancs subtils, à la personnalité affirmée.

Ce vin blanc élégant et structuré se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne raffinée : essayez-le sur des poissons grillés (loup, daurade), une salade niçoise revisitée, ou encore une bourride. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre frais ou une pissaladière. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques instants avant dégustation pour qu’il exprime sa complexité.

Servez-le frais, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et la richesse de son bouquet aromatique. Une belle découverte pour les amateurs de vins singuliers et racés du Sud de la France.