Vins Palette Château S Trois Sautets - 2022

Avis Viniou

Le Château S Trois Sautets 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation confidentielle Palette AOC, nichée au cœur de la Provence. Ce vin, typique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’un assemblage unique de cépages autochtones tels que la clairette, le grenache blanc, ou encore la rolle (vermentino), parfois rehaussés d’une touche de sauvignon ou d’ugni blanc. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux propre à la région, offre des raisins parfaitement mûrs, qui, après une vinification minutieuse et un élevage soigné, dévoilent un blanc à la fois gastronomique et raffiné. Le bouquet s’ouvre sur des notes florales subtiles, de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevées d’une pointe d’anis et de garrigue, signature aromatique du terroir de Palette.

La région de Palette, petite et peu connue même au sein de la Provence, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé par la montagne Sainte-Victoire. Le sol, composé de calcaires et de marnes rouges, confère aux vins une fraîcheur et une complexité rares sous ces latitudes méridionales. Le vignoble, l’un des plus anciens de Provence, voit cohabiter tradition et respect du patrimoine, donnant naissance à des crus où élégance rime avec authenticité. Historiquement, Palette jouit d’une réputation discrète mais prestigieuse grâce à la régularité de ses vins, toujours marqués par une belle énergie et une grande longévité.

Ce vin blanc sec de Palette s’accorde parfaitement avec des mets délicats et frais. Il sera admirable en compagnie de poissons grillés, de saint-jacques poêlées ou encore d’un loup en croûte de sel. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une bourride à la méridionale ou de fromages de chèvre frais arrosés d’huile d’olive nouvelle. Sa minéralité mettra également en valeur les légumes en tian ou une pissaladière, apportant fraîcheur et vivacité à l’ensemble du repas.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la structure de ce Château S Trois Sautets 2022, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une verrerie légèrement tulipée soulignera la finesse de ses arômes.