Vins Palette Domaine Henri Bonnaud - Quintessence - 2019

Le Domaine Henri Bonnaud signe ici une cuvée rare et authentique avec la Quintessence 2019 en appellation Palette, l’une des plus petites et prestigieuses AOC de Provence. Ce vin rouge est issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols majoritairement composés de calcaires et de marnes, conférant une signature minérale et de la fraîcheur à l’ensemble. La cuvée Quintessence met souvent en avant un assemblage complexe de cépages typiques de l’appellation, dont le mourvèdre, le grenache, la syrah et parfois du cinsault ou du carignan, avec une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit, l’élégance des tannins et le respect du terroir. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et de faibles rendements, donne un rouge à la robe profonde, concentré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de délicates notes de cacao ou de cuir en finale.

La région de Palette, à quelques encablures d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des collines environnantes. Ces conditions idéales permettent une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, réputée pour la singularité de son terroir qui, grâce à la diversité de ses sols et à l’encépagement local, donne naissance à des vins à forte personnalité, recherchés par les amateurs.

La Quintessence rouge 2019 s’accordera magnifiquement avec des plats provençaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti parfumé au thym, des daubes mijotées ou une ratatouille savoureuse. Ses tanins soyeux et sa complexité aromatique permettent aussi d’accompagner des viandes en sauce, des gibiers à plume ou même un plateau de fromages affinés de caractère comme le banon ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant de le servir, afin de révéler pleinement son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la finesse et la profondeur de ce grand rouge de Provence.