Vins Palette Domaine Henri Bonnaud - Quintessence Blanc - 2022

Le Domaine Henri Bonnaud signe avec la Cuvée Quintessence Blanc 2022 une véritable interprétation du terroir d’exception de Palette, l’une des plus petites et prestigieuses Appellations d’Origine Contrôlée de Provence. Ce vin blanc sec, issu de l’agriculture biologique, assemble avec maestria plusieurs cépages provençaux emblématiques – dont la clairette blanche et le grenache blanc, souvent complétés par d’autres variétés autochtones telles que l’ugni blanc ou le bourboulenc. La vinification est soignée, avec un pressurage doux et un élevage partiel en fûts, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin tout en ajoutant une délicate structure boisée. Le millésime 2022 se distingue par sa vivacité, ses arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité ciselée propre aux sols calcaires de Palette.

La région de Palette, dans les contreforts de la Sainte-Victoire à l’est d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires riches en cailloutis, conférant aux vins une finesse et une minéralité rarement égalées dans la région. Palette est l’une des plus anciennes appellations de Provence, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, et une exigence de production parmi les plus strictes de France.

Ce vin blanc élégant et aromatique s’accordera à merveille avec des mets délicats de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, filet de bar grillé, ou encore une bourride provençale aux légumes croquants. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou une tarte tatin d’aubergines et tomates confites. Pour une harmonie régionale parfaite, pensez à des plats mettant en valeur les herbes aromatiques de Provence telles que le thym et le basilic.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de votre Quintessence Blanc, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Un carafage rapide peut être envisagé pour favoriser l’expression des arômes, surtout si le vin est dégusté jeune. Il accompagnera à merveille vos moments de convivialité estivale ou vos repas de fête gourmands.