Vins Non spécifié Azes - Cap au Sud - 2024

Avis Viniou

La cuvée Cap au Sud 2024 du Château Azes est un vin blanc sec issu de l’ensoleillée Provence, plus précisément dans une appellation non spécifiée mais imprégnée de la tradition viticole méridionale. Ce vin biologique exprime à merveille le savoir-faire du domaine, privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, essentielle pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Même si le détail des cépages n’est pas précisé, les blancs provençaux s’appuient généralement sur le rolle (vermentino), l’ugni blanc ou encore la clairette, réunissant fraîcheur, notes florales et une certaine minéralité. La vendange récente du millésime 2024 promet vivacité, pureté aromatique et légèreté, portées par une vinification soigneuse qui préserve l’expression du terroir.

La Provence, célèbre pour ses paysages baignés de lumière et ses villages perchés, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, de faibles précipitations et l’influence du mistral. Ce climat, allié à des sols calcaires souvent mêlés d’argile et de galets, favorise l’élaboration de vins dynamiques, frais et élégants. Forte d’une tradition vinicole deux fois millénaire, la région s’illustre tout autant par ses rosés que par ses blancs, à la fois gourmands et délicats, idéaux pour accompagner la cuisine méditerranéenne.

La cuvée Cap au Sud 2024 appelle des accords frais et ensoleillés : un tartare de dorade à l’huile d’olive, une daurade grillée au fenouil ou une poêlée de légumes provençaux au thym sublimeront sa vivacité. Optez également pour un fromage de chèvre frais de la région ou des fruits de mer, tel un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine provençale se marie naturellement à ce vin, des salades niçoises jusqu’aux tians de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de courte durée peut être envisagé pour révéler toute la palette aromatique, surtout si le vin semble légèrement fermé à l’ouverture. À boire jeune pour profiter au mieux de sa vivacité et de son éclat.