Vins Non spécifié Domaine La Sanglière - Apogée - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Sanglière Cuvée Apogée Blanc 2024 est un vin blanc sec issu du terroir provençal, produit selon une approche biologique qui souligne le respect du vignoble et de son environnement. Ce millésime 2024 met en valeur la fraîcheur et la tension caractéristiques des blancs du Sud, avec un assemblage maison qui puise probablement dans les cépages locaux comme le Rolle (Vermentino), la Clairette ou l’ugni blanc, cépages typiques de la région. La vinification soignée vise à préserver l’expression aromatique du fruit et la pureté du terroir, donnant naissance à un vin élégant, cristallin, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et d’échos légèrement iodés. En bouche, la Cuvée Apogée séduit par son équilibre entre vivacité, souplesse et finale saline.

La Provence, réputée pour ses paysages méditerranéens baignés de soleil, bénéficie d’un climat chaud tempéré par l’influence maritime et le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont variés : schistes, argiles ou calcaires selon les parcelles, offrant une belle diversité d’expression aux vins produits. Longtemps reconnue pour ses rosés, la Provence séduit de plus en plus par ses blancs d’une grande finesse, issus de domaines engagés dans l’agriculture biologique. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, ce qui confère à la région un savoir-faire ancestral et une palette aromatique distinctive.

Ce vin blanc bio trouvera des accords parfaits avec les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, tartare de saumon ou fruits de mer, mais aussi la cuisine méditerranéenne comme une ratatouille légère ou un tian de légumes. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais ou encore une salade niçoise, pour un accord régional raffiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Apogée Blanc 2024 légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et d’exhaler tout son bouquet aromatique. Un vin à savourer jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais qui saura également révéler de beaux arômes après un ou deux ans en cave.