Avis Viniou
Le Château d’Estoublon 2022 rouge est un vin sec issu des sols ensoleillés de Provence, une région traditionnellement dominée par les rosés, mais qui recèle également de très beaux rouges. Vinifié avec soin et certifié bio, ce millésime 2022 exprime le savoir-faire du domaine dans la gestion des cépages méditerranéens – tels que le Grenache, la Syrah ou éventuellement le Mourvèdre, particulièrement adaptés à ce climat chaud et sec. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, permettent d’obtenir une belle pureté de fruit et une expression franche du terroir. La vinification, orientée vers la conservation du fruit et l’élégance, se traduit généralement par une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts ou en cuves pour préserver la fraîcheur.
La Provence, bien que célèbre pour ses vins rosés, possède aussi une longue tradition de rouges structurés et aromatiques. Son climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols varient entre argilo-calcaires, galets roulés et sables, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Château d’Estoublon tire parti de cette riche tradition, tout en intégrant une approche moderne et respectueuse de l’environnement grâce à la culture biologique.
Ce vin accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme un agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale. Son caractère fruité et épicé se mariera aussi très bien avec des grillades, un tian de légumes ou une tapenade d’olives noires. Pour des accords plus locaux, optez pour une brouillade à la truffe noire ou des fromages à pâte dure légèrement affinés.
Pour apprécier pleinement ce Château d’Estoublon rouge 2022, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant service afin de révéler toute la richesse de ses arômes et sa palette aromatique méditerranéenne chaleureuse.
