Vins Non spécifié Château S Bormettes - Instant Parcellaire - 2021

Avis Viniou

Le Château S Bormettes Cuvée Instant Parcellaire blanc 2021 est un vin de caractère issu du terroir ensoleillé de Provence. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les blancs de Provence font souvent la part belle au rolle (ou vermentino), allié parfois à de l’ugni blanc, du sémillon ou du clairette. Le millésime 2021 a été marqué par un climat délicat, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, apportant fraîcheur, vivacité et belle maturité aromatique aux raisins. La vinification privilégie généralement un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver le fruit et l’élégance de la cuvée, qui se veut expressive, subtile et dotée d’une belle tension minérale.

La Provence, célèbre pour ses rosés, recèle toutefois de véritables pépites en vins blancs, souvent confidentielles. Entre Méditerranée et massif des Maures, les sols caillouteux et schisteux profitent d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines, donnant aux vins fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles. Les blancs de Provence sont appréciés pour leur finesse aromatique, leur notes d’agrumes, de fleurs blanches et leur côté légèrement salin qui traduit le terroir maritime.

Ce vin sec se prête à de nombreux accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés (loup, dorade), des coquillages, des tartares de poisson ou une bouillabaisse revisitée avec sa rouille légère. Pour un accord régional, pensez à une daurade à la provençale, relevée d’herbes fraîches, ou à une simple salade de chèvre chaud sur pain de campagne. Les fromages de chèvre affinés, tout comme des légumes grillés aromatisés à l’huile d’olive, lui conviendront également.

Pour révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce blanc, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C. Préférez un verre en tulipe pour concentrer les arômes et laissez au vin quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre doucement et dévoile sa belle complexité.