Vins Non spécifié Féraud - Merlot Cabernet-Franc - 2005

Avis Viniou

Le château Féraud propose ici une cuvée rouge issue de l’assemblage du Merlot et du Cabernet Franc, millésime 2005. Cet assemblage, plutôt original pour la Provence, offre une personnalité singulière : le Merlot apporte rondeur, souplesse et des notes de fruits noirs mûrs tandis que le Cabernet Franc ajoute fraîcheur, finesse tannique et une délicate touche végétale qu’on associe souvent à la violette ou au poivre vert. Le millésime 2005, très favorable dans l’ensemble de la France, signe ici un vin évolué, riche en arômes tertiaires tels que cuir, sous-bois et tabac, tout en conservant une belle trame fruitée grâce au climat solaire. La vinification traditionnelle, probablement en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des tanins soyeux et une structure élégante.

La Provence, réputée pour ses rosés, révèle cependant de belles réussites en rouges, surtout autour de terroirs chauds et bien drainés. Les sols calcaires et argilo-graveleux, baignés de soleil et sous l’influence des brises marines, offrent un écosystème idéal pour l’expression du fruit et la bonne maturité des cépages. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, puise ses racines dans l’Antiquité, mais sait se renouveler par ce type de cuvée atypique, audacieuse et pleine de charme.

Côté accords, ce vin s’exprimera à merveille avec une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes ou encore une ratatouille généreuse. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou un Saint-Nectaire affiné. Les viandes rôties, particulièrement le canard ou le veau aux olives, sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de bien s’épanouir. Profitez de son bel équilibre entre douceur méridionale et tension aromatique, caractéristique de ce joli duo Merlot-Cabernet Franc.