Vins Non spécifié Domaine Saint Joseph - Domaine Saint Joseph Triptyque Mourvèdre - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Joseph propose ici sa cuvée Triptyque Mourvèdre 2017 en magnum, illustrant parfaitement la capacité du cépage mourvèdre à exprimer la typicité de la Provence. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime généreux, présente une robe profonde et sombre. Le mourvèdre, cépage emblématique du sud, confère au vin une structure tannique affirmée, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et parfois de subtiles notes de cuir et d’épices, particulièrement marqués sur une telle bouteille de garde. Vinifié traditionnellement pour mettre en valeur la pureté du fruit, ce Triptyque 2017 offre une complexité aromatique qui évoluera encore favorablement en cave grâce au grand format magnum.

La Provence profite d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et par l’influence rafraîchissante du mistral. Ces conditions, alliées à des sols argilo-calcaires souvent ponctués de galets roulés, offrent les conditions idéales à la maturation lente et complète du mourvèdre. Cette région historique, berceau de la viticulture française, est renommée pour ses vins expressifs, colorés et empreints des senteurs de la garrigue environnante. Si elle est surtout réputée pour ses rosés, la Provence livre également des rouges de caractère, à l’instar de ce Triptyque, qui bénéficient de la tradition multi-séculaire de la région.

Pour sublimer la richesse et la puissance de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats méridionaux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un gigot de sept heures ou un civet de sanglier. La cuisine méditerranéenne riche en tomates, olives noires et aromates s’accordera également très bien. Côté fromages, privilégiez plutôt ceux à pâte dure et bien affinés.

Il est recommandé d’ouvrir ce magnum et de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique du mourvèdre. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux la finesse de ses tanins et la profondeur de son bouquet.