Vins Non spécifié Domaine Saint Joseph - Domaine Saint Joseph Triptyque Mourvèdre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Joseph, avec sa cuvée Triptyque Mourvèdre 2019, propose un rouge issu majoritairement du cépage mourvèdre, une variété emblématique du sud de la France. Ce millésime 2019 se distingue par sa structure et sa profondeur, typiques d’un compagnon du soleil méditerranéen. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts, met en valeur la puissance du mourvèdre tout en préservant une belle fraicheur. Ce vin, présenté ici en magnum, gagne en complexité et en potentiel de garde, grâce à une évolution plus lente et harmonieuse.

La Provence, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat chaud et sec, caractérisé par de longues périodes ensoleillées et une influence maritime qui tempère les excès thermiques. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires, conférant aux vins de la région une belle diversité aromatique. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, ce qui explique la grande maîtrise des vignerons locaux dans la conduite du mourvèdre, cépage roi de Bandol et parfaitement adapté à ces terroirs exigeants.

La puissance et la profondeur du mourvèdre invitent à des accords solides : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier seront parfaitement relevés par la structure tannique et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment les pâtes dures comme le vieux comté ou le cantal, révèleront également la richesse du Triptyque. Pour un accent régional, on peut l'accompagner d’une ratatouille généreuse ou de petits farcis niçois.

Ce magnum se dégustera idéalement après aération, à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes épicés, de fruits noirs et de garrigue de se dévoiler pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa complexité.